Aumentarán restaurantes 5 % sus precios por inflación

La canasta básica y los cortes de carne serán los más afectados por el aumento de sus costos 

NÉSTOR GONZÁLEZ

La industria restaurantera de Saltillo estima que en las próximas semanas, los establecimientos se verían obligados a incrementar los precios de sus productos en cerca de un 5 por ciento, derivado de la inflación que ha provocado que la canasta básica también se haya incrementado.

Eder López González, presidente de la Canirac Saltillo, dijo que en los próximos días los dueños de restaurantes se reunirán para hacer una evaluación de los ajustes que deberán hacer en el arranque de 2023.

“Desafortunadamente el año pasado todos vimos cómo la inflación sí causó un aumento muy considerable en todas las compras que hacíamos a título personal, o en los supers, en los restaurantes, en todos lados prácticamente nos subieron los precios, y nosotros estamos viendo cómo mitigar esto, no queremos llegar al punto de trasladar ese porcentaje directamente, pero año con año ha ido muy pegado de la inflación, estamos hablando de que podremos ver incrementos de las cartas de un 5 por ciento”.

López González dijo que es la canasta básica la más afectada, así como los cortes de carne, particularmente los importados, que en algunos casos el año pasado llegaron al 20 por ciento, lo cual afectó sobre todo a los restaurantes especializados en alimentos preparados con carne.

Dijo que de 2019 a 2022, los precios globales en el incremento de los insumos han ido de un 15 a un 20 por ciento.

Señaló que deberán analizar cómo les afecta la cuesta de enero, pues el año pasado mucha gente no salió de vacaciones y decidió salir a gastar su dinero en la ciudad, lo que benefició a los establecimientos comerciales como los restaurantes.